Descripción
Atún
A continuación describimos el producto congelado Atún:
Recibe el nombre de atún rojo, atún de aleta azul (Bluefin tuna) o cimarrón. Es un pez óseo, de la familia de los escómbridos. Es un pescado azul, atúnido, siendo el atún de mayor tamaño. Está ampliamente distribuido por todo el Atlántico, el Mar Mediterráneo y en el Mar Negro.
Regula su temperatura entre los 18ºC y 25ºC. Vive por encima de los 25 años. Su estación reproductora dura alrededor de 50 días y tienen una puesta de aproximadamente 45.000.000 huevos, de los cuales una gran mayoría son malogrados por los depredadores.
Se diferencia del resto de los túnidos en su aleta corporal, siendoe ésta más corta, en contraposición con el otro túnido más conocido en España, el atún blanco o bonito del norte. Algunas variedades son:
Atún de aleta amarilla o rabil Thunnus albacares. Es la especie tropical más relevante y puede llegar a los dos metros de longitud y más de 150 kg.
Atún de ojo grande o patudo Thunnus obesus. Habita en las aguas cálidas y templadas del Indico, Pacífico y Atlántico. Tiene una constitución robusta y grandes ojos. Puede llegar a los dos metros de longitud y más de 150 kg. Es una especie bastante apreciada en Japón aunque sin llegar a la fama del atún rojo.
Atún de aleta negra Thunnus atlanticus. Habita en las aguas tropicales y templadas del este del Atlántico en grandes bancos cerca de la superficie. Puede llegar al metro de longitud y más de 15 kg.
